Cara Mengolah Sayuran yang Baik
Memasak sayuran meskipun terlihat mudah namun ternyata tidak semudah yang dibayangkan. Karena percuma saja disaat OpenRicers bisa mengolahnya dengan rasa yang lezat namun sayurannya tidak memiliki kandungan vitamin, hanya numpang lewat saja di dalam perut. Padahal sayuran disantap tujuan utamanya untuk memndapatkan vitamin dan zat besi yang kaya di dalam daunnya. Oleh karena itu OpenRice akan memberikan tips agar mengolah sayur dengan baik dan vitaminnya tidak lenyap begitu saja.
Sayuran memang kadang disantap mentah, tapi tidak semua orang suka sayuran mentah. Sayuran mentah pun diolah juga berguna untuk menghilangkan bakteri yang kadang menempel dalam sayuran. Lagi pula banyak orang yang tidak suka makan sayur disiasatinya dengan diolah menjadi bentuk yang lain. Bingung kan harus bagaimana, coba baca tips yang satu ini, mudah-mudahan berguna buat OpenRicers, happy reading!
Memasak tanpa air. Metode ini baik untuk sayur-sayuran berdaun hijau dengan mengandalkan air yang menempel pada daun setelah sayuran dicuci. Cara ini biasanya membutuhkan tiga hingga lima menit. Pemanasan dapat menguapkan vitamin, jadi usahakan sesingkat mungkin dalam mengolah dengan cara ini.
Memangang. Kulit sayuran akan menjaga sebagian besar nilai gizi dalam sayur. Saat memanggang, sayuran harus disertai kandungan air tinggi agar tidak mengering. Sayuran dari akar-akaran adalah yang jenis terbaik untuk dipanggang, seperti kentang, bawang, atau tomat.
Mengukus. Mengolah sayuran dengan mengukus mungkin adalah cara terbaik untuk memasak seluruh tipe sayuran. Cara ini dapat mempertahankan gizi dan mematangkan sayur dalam waktu singkat. Tapi jangan terlalu lama dalam mengukus, karena kalau sayuran terlalu layu akan jadi lembek dan tidak enak untuk disantap.
Tekanan Tinggi/Presto. Jangan pernah sekali-kali mengolah sayuran dengan presto, karena sayuran walaupun sebentar didalam presto akan hancur seperti bubur, khususnya untuk sayuran dedauan akan menjadi tidak enak. Usahakan mengolah sayuran dengan baik, bila menyatu dengan bahan yang ingin dipresto bisa dipisahan dahulu, agar tekstur sayuran tetap terasa enak.
Menumis. Ini salah satu cara cepat memasak sayur di atas penggorengan pipih dengan sedikit minyak sayur. Di atas wajan melengkung pun boleh. Tapi ingatlah, ketika memasak sayur dengan minyak, vitamin larut dalam lemak mungkin berakhir bersama minyak. Ada baiknya jangan anda buang minyak tersebut, atau tidak menggunakan minyak berlebihan, usahakan seminimal mungkin.
Merebus. Merebus sayur adalah cara yang paling tidak dianjurkan karena resiko nutrisi hilang sangat besar. Jika anda harus menggunakan cara ini, tambahkan sayur hanya setelah air mulai mendidih dan masaklah sesingkat mungkin. Atau OpenRicers bisa memasukkan sayuran disaat air rebusan telah mendidih dan api sudah dimatikan, jadi sayuran tetap terlihat segar.
Selamat mencoba OpenRicers! :)
