Indonesia

About Hong Kong Cuisine

Hong Kong cuisine adalah perpaduan dari eksotisme budaya Timur dan Barat yang tercipta karena sejarah Hong Kong yang sempat menjadi koloni Inggris dan menjadi kota internasional. Mulai dari warung pinggir jalan hingga ke restoran paling mewah, berbagai variasi kuliner kreatif dengan karakteristik internasional membuat Hong Kong dikenal sebagai “Surganya Pencicip Makanan”.


Hong Kong-style milk tea (奶茶)
Hong Kong milk tea adalah minuman yang dicampur dari teh hitam Sri Lanka dengan susu cair dan gula. Minuman ini juga biasa dikenal dengan nama Stocking Milk Tea, karena menggunakan saringan serupa dengan stocking untuk menyaring teh agar lebih halus dan memberikan tekstur yang creamy. Atau, nikmati juga Cha Chow, minuman ini adalah turunan dari teh susu yang disiapkan dengan susu kental menggantikan susu cair dan gula, sehingga menghasilkan teh manis yang lebih tasty.


















 
 
 
Yuan yang (鴛鴦)

Yuan Yang adalah kosakata China, yaitu jenis burung burung air yang biasanya muncul berpasangan, jantan dan betinanya nampak sangat berbeda. Namun disini, Yuan Yang mengacu pada minuman campuran kopi dan teh susu, sebuah contoh nyata dari perpaduan budaya “Timur” dan “Barat”. Rasanya sangat khas karena menggabungkan dua jenis bahan terbaik di dunia – aroma kopi dan tekstur teh susu yang sangat halus. Bukan hanya sekedar minuman biasa yang disajikan di Dai Pai Dongs (area food-stall yang terkenal di Hong Kong) dan Cha Chaan Teng (area tea food hall), Yuan Yang juga menjadi pilihan populer di banyak restoran.




















 
 
 
Iced Lemon Tea (凍檸茶)
Semua orang tentu mengetahui minuman ini, minuman yang dapat dinikmati oleh anak-anak dan orang dewasa. Namun Iced Lemon Tea di Hong Kong disiapkan dengan campuran teh hitam (biasanya Ceylon), potongan lemon, sirup, dan es. Sebelum menikmati minuman ini, jangan lupa untuk menekan potongan lemon segarnya dengan sendok kecil yang telah diberikan.


















 
 
 
Chinese herbal tea (涼茶)
Chinese Herbal Tea adalah tipikal teh hitam atau teh cokelat yang terasa pahit atau kadar gulanya rendah. Berbagai jenis teh konon menawarkan manfaat medis yang berbeda atau bahkan menghilangkan gejala-gejala penyakit tertentu. Misalnya, mayoritas teh herbal dengan 24 rasa memiliki efek menyejukkan pada tubuh dan cocok untuk mereka yang sering mengonsumsi makanan berminyak dan goreng-gorengan sementara kelebihan lain Chinese Herbal Tea juga dapat melancarkan sirkulasi darah.


















 
 
 
Boiled Coke with ginger and lemon (熱檸薑)
Kombinasi campuran dari jahe, lemon dan coke yang disajikan panas-panas, minuman ini sangat nikmat dan menghangatkan tubuh. Lebih dari sekedar minuman pilihan pada musim dingin, minuman yang satu ini juga dikenal sebagai obat alami untuk sakit tenggorokan atau hidung tersumbat.


















 
 
 
Red bean ice (紅豆冰)

Mirip dengan Chinese dessert Red Bean Soup, minuman ini terdiri dari lapisan tebal kacang merah kenyal yang manis dan halus di bagian bawah dicampur dengan es serut, susu cair dan sirup. Red Bean Ice ini juga bisa ditemukan di banyak restoran dan dinikmati sebagai dessert bersamaan dengan snack ringan saat tea time.




















 
 
 
Coffee with lemon (檸啡)

Walaupun cukup jarang ditemukan, Coffee with Lemon adalah minuman andalan Hong Kong yang pernah sangat umum disajikan di restoran lokal. Percaya atau tidak, keasaman lemon justru menjadi pelengkap yang baik untuk rasa pahit kopi hitam. Minuman ini jelas menjadi salah satu refreshing drink di Hong Kong.




















 
 
 
Chinese Pineapple Bun (菠蘿包)
Chinese Pineapple Bun adalah sejenis roti manis yang sangat populer di Hong Kong. Walaupun tidak terdapat Nanas di dalamnya, roti manis yang mudah ditemukan dimana-mana ini dinamakan “Chinese Pineapple Bun” karena tampilan roti pada bagian atasnya berbentuk kotak-kotak menyerupai susunan buah Nanas. Cemilan ringan ini menjadi kesukaan banyak orang di Hong Kong sebagai pelengkap sarapan atau snack siang hari.


















 
 
 
Egg Tarts (蛋撻)

Pastry renyah dengan bahan dasar telur, cemilan populer Hong Kong ini awalnya bermula dari English Custard Cakes pada jaman kolonial. Egg Tart disini tidak terlalu creamy, mengandung bahan telur lebih banyak namun tetap enak disajikan dengan kerenyahan pastrynya. Kenikmatan cookie renyah Egg Tarts ini tidak akan mengecewakan!




















 
 
 
Mini Egg Puff (雞蛋仔)

Mini Egg Puff juga dikenal sebagai Eggettes, yaitu sejenis bola pancake atau wafel bola. Sederhana tapi memikat, cemilan ini sebaiknya dinikmati saat baru matang dan tanpa topping tambahan apapun. Mini Egg Puff ini juga menjadi makanan ringan terpopuler dan mendapat predikat No. 1 dari 100 jenis street food paling populer di Hong Kong.




















 
 
 
Hong Kong-style French Toast (西多士)
Hong Kong-style French Toast adalah comfort food kebanggaan bagi warga lokal. Dua potong roti panggang yang dioleskan dengan selai kacang, dicelupkan ke dalam adonan telur, kemudian digoreng dengan mentega sehingga berwarna cokelat keemasan. Sebelum disajikan, roti panggang ini dioleskan mentega lagi dan disiram sirup pada bagian atasnya untuk menghasilkan kualitas rasa yang maksimal. Manis, gurih, renyah, serta memiliki tekstur unik dan kenikmatan yang sulit ditolak.


















 
 
 
Claypot Rice (煲仔飯)

Claypot Rice, salah satu makanan favorit paling populer di Hong Kong. Dengan menggunakan arang dan panci kukus untuk memasak berasnya yang kemudian disajikan dengan beragam topping lain seperti jamur kering, sosis dan iga. Bagian terbaik dari hidangan ini adalah nasinya terasa lebih renyah yang dihasilkan dari beras karena kulit berasnya terkelupas pada saat proses memasaknya selesai.




















 
 
 
Chinese Dim Sum (點心)
Dim Sum sangat erat kaitannya dengan tradisi Yum Cha dan mengacu pada gaya makanan ala Kanton yang biasa dipersiapkan dalam ukuran atau porsi kecil dan disajikan dalam keranjang rotan kukus atau piring-piring kecil.

Shaomai
Dim sum ini sejenis pangsit yang dikukus dengan bahan daging pork, udang cincang, jamur shiitake dan bawang hijau. Biasanya disajikan dengan sesendok telur kepiting.

Pangsit Udang
Membungkus daging udang dan pork, pangsit udang ini dibungkus dengan kulit tipis dari tepung gandum yang tipis dan transparan.

Barbecued Pork Bun
Biasa lebih kita kenal dengan sebutan bakpau, walaupun tanpa embel-embel lainnya, tetapi bakpau ini merupakan variasi dim sum yang paling digemari di restoran Kanton. Beberapa restoran menawarkan versi bakpau yang dipanggang yang lebih renyah dan mengkilat.

Spring roll
Lumpia adalah sebutan populernya disini, gorengan dengan isian sayuran atau terkadang daging dan udang. Lumpia ini bisa dinikmati dengan mayones atau saus kecap Inggris.

Phoenix Claws (Chicken Feet)
Kaki ayam atau lebih sering kita sebut dengan ceker, variasi dim sum ini dimasak dengan cara digoreng terlebih dahulu lalu dikukus hingga mekar. Kaki ayam kemudian direbus di dalam saus gurih yang kaya akan bumbu, kacang hitam, dan gula.

Steamed rice-roll
Chi Chong Fan, terbuat dari lembaran mie beras tipis dan halus yang diisi dengan daging babi panggang, udang atau sayuran. Kecap manis dituangkan di atas Chi Chong Fan sebelum disajikan.



 
 
 
Seafood (海鮮)
Hong Kong, yang pernah dikenal dengan desa nelayannya, adalah tempat yang tepat untuk pesta seafood mewah. Apa ada tempat bersantap yang lebih baik untuk makan malam jika pengunjung dapat memilih sendiri makanan lautnya dari tangki air atau aquarium di banyak restoran? Typhoon-shelter Crab (sebuah kawasan di Hong Kong yang memiliki beragam jenis seafood terlengkap) adalah lokasi yang harus dikunjungi untuk bisa menikmati sajian daging kepiting fresh nan lezat yang dilumuri dengan taburan bawang putih goreng, daun bawang, cabe merah, paprika, dan kacang hitam. Tak boleh dilewatkan juga pilihan kerang rebus dengan bawang putih dan bihun, daging abalone kukus, ikan kerapu goreng, dan udang karang.


















 
 
 
Wonton Noodle (雲吞麵)
Merupakan salah satu hidangan Kanton dimana pangsit berukuran kecil ini disajikan dengan mie tipis dan memiliki aroma kaldu yang sedap. Untuk memberikan rasa yang terbaik, idealnya pangsit harus diisi dengan komposisi 70 persen udang dan 30 persen dengan daging pork. Mie tipis yang disajikan dalam hidangan ini harus melalui proses pembuatan secara tradisional yaitu ditekan atau ditumbuk dengan batangan kayu bambu sehingga membuat tekstur mie lebih kenyal dan halus saat dikunyah.



















 
 
 
Hotpot (火鍋)
Hotpot selalu menjadi hidangan berkesan bagi semua orang karena kamu dapat menambahkan bahan makanan kesukaanmu yang tersaji di atas meja. Dan di Hong Kong, bersiaplah untuk sedikit kesulitan dalam memutuskan pilihan kuah soup, bahan-bahan dasarnya, dan bahkan saus pencelupnya yang terdiri dari beragam jenis mulai dari kecap hingga saus wijen cuka. Hotpot sangat digemari oleh penduduk setempat, apalagi mereka memiliki waktu 24/7 untuk menikmati hidangan ini, baik itu siang atau malam dan dalam cuaca panas atau dingin sekalipun.


















 
 
 
Hong Kong Stir-fry (小炒)
Hong Kong Stir-fry adalah berbagai hidangan tumisan yang dapat ditemukan dimana-mana dari restoran-restoran kecil sampai di kawasan Dai Pai Dong (area food stall yang terkenal di Hong Kong). Salah satu kualitas terbaik pada hidangan ini adalah karena perpaduan keharuman dan kenikmatannya yang dihasilkan dari teknik memasaknya dengan wajan khusus. Beberapa jenis hidangan disajikan dengan bumbu pilihan terbaik, dan beragam menu andalannya adalah Sweet and Sour Pork, Deep-fried Seafood, Stir-fried Beef with Vegetables.