Asia Dining
Write a Review
Indonesia|Jakarta
6997 0


Ramen adalah mie kuah Jepang yang berasal dari China. Sebenarnya di setiap negara memiliki versi mie kuah masing-masing. Namun mie kuah Jepang begitu menonjol dari berbagai macam versi mie kuah. Bahkan mie kuah asal China, dimana mie merupakan makanan pokok setelah nasi, masih kalah populer dari mie kuah Jepang. Apa yang membuat mie kuah Jepang atau ramen begitu disukai. Alasannya sederhana, cara makan ramen yang dicontohkan orang Jepang begitu mengundang nafsu makan. Berbeda dengan umumnya cara orang menyantap mie, orang Jepang selalu menyantap mie dengan lahap sampai menimbulkan suara 'sluurp' yang justru dianggap tidak sopan.


Selain itu rasa kuah sup yang gurih, hangat dengan topping yang beragam serta tingkat kekenyalan mie yang pas, merupakan kombinasi sempurna yang sepertinya tak mungkin ditampik. Namun mie ramen yang lezat tidak dihasilkan dari proses memasak yang singkat. Melainkan perjuangan berjam-jam seorang koki ramen membuat kaldu untuk kuah sup ramen. Keistimewaan ramen memang terletak dari kuah supnya. Dari kuah sup itulah dijadikan parameter seberapa lezat ramen yang dibuat. Dan masih ada tiga bahan yang ikut menjadikan rasa ramen semakin sedap.


Sup kuah untuk ramen dibuat dari hasil perebusan tulang atau daging (umumnya memakai daging babi) dicampur dengan berbagai macam rempah dan sayur selama berjam-jam (minimal 4-6 jam). Standarnya memakai wortel, seledri, kubis, kombu (sejenis rumput laut), daun bawang, bawang putih, jahe dan sake. Masing-masing koki ramen akan mengkreasikan sendiri bahan-bahan untuk membuat kaldu yang unik dan citarasa yang istimewa.


Bukan hanya kaldu yang berperan menjadikan kuah sup ramen gurih. Tambahan bumbu-bumbu yang mungkin hanya ditemui di Jepang ikut menentukan enak tidaknya rasa ramen. Lalu tambahan topping yang bervariasi sebagai pelengkap. Biasanya topping ramen terdiri dari irisan daging, telur rebus, fish cake (semacam bakso ikan dengan bentuk-bentuk yang cantik) dan cincangan daun bawang. Tak jarang ditambahkan aneka sayuran untuk memberikan kombinasi warna yang cantik. Sementara untuk mienya, sekalipun bisa memakai jenis mie apapun baik soba, misoa atau bahkan jenis mie lokal, mie ramen memiliki tingkat kekenyalan yang berbeda dengan mie lainnya. Biasanya mie untuk ramen berwarna kuning yang dibuat dari terigu dengan kadar gluten tinggi ditambah air dan bahan kimia tambahan seperti potasium karbonat, natrium karbonat dan kadang-kadang asam fosfat. Bahan-bahan kimia tersebut bersifat alkali yang akan mengubah sifat alami gluten dalam tepung terigu, sehingga membuat mie menjadi kenyal sekaligus mengaktifkan senyawa flavonoid yang terkandung dalam tepung terigu dan menjadikan mie berwarna kuning. Perbandingan air dan tepung terigu adalah kira-kira 1: 35%, semakin banyak air maka semakin lunak pula mie yang dihasilkan.

Bagaimana OpenRicers tertarik untuk membuat ramen sendiri? Klik di sini untuk mendapatkan resep ramen ya. Let's eat delicious ramen dan don't too hesitate to make 'slurpy' noise OpenRicers!

Cari tahu aneka mie lainnya disini

Get the Latest Dining Information
LIKE US ON FACEBOOK!
Photo
Dimana lagi empat kombinasi sempurna bisa kamu temui s...
Photo
Thailand, negara Gajah Putih yang menjadi salah satu ...
unknown
Article Search
more
Year
Recommended Article
Pernahkah OpenRicers berkunjung ke resto Cranky Crab? Jika belum, OpenRicers harus mencoba datang ke resto satu ini. Khususnya bagi OpenRicers pecinta makanan laut atau seafood, Sebab resto ini menyajikan berbagai jenis menu olahan seafood dengan kualitas terbaik dan rasa yang lezat. Cranky Crab Resto Sefood Enak di Jakarta ini berada di Jl. Boulevard Raya Blok QF 1 No. 1, Kelapa Gading, Jakarta Utara. Resto ini buka setiap hari, pada hari Senin – Kamis resto ini buka dari pukul 11.00 hingga pukul 22.00 WIB, sedangkan pada hari Jumat – Minggu resto ini buka dari pukul 11.00 hingga pukul 23.00 WIB. Ada hal unik yang ditawarkan resto ini untuk OpenRicers semua. Melihat dari jauh, resto ini tampak begitu eye catching, karena resto ini berada di gedung paling tinggi diantara gedung lain disekitarnya. Warna catnya sangat funky dan berwarna warni sehingga sangat menari... More
Popular article in the past
Sudah tahu minuman favorit OpenRicers di starbucks? Dari sekian banyak menu minuman yang ditawarkan pastinya banyak OpenRicers yang kerap memesan jenis minuman yang sama, ukuran yang sama dan pastinya tambahan gula atau sirup yang sama. Ternyata starbucks Indonesia juga memiliki catatan khusus loh tentang jenis kopi yang paling banyak diminati oleh pecinta kopi di Indonesia. Trend minum kopi saat ini semakin menarik minat masyarakat di Indonesia, terbukti dengan semakin banyaknya gerai kopi. Starbucks salah satu coffee shop di Jakarta yang Vanilla Latte-nya menjadi terfavorit. Starbucks Indonesia sendiri mencatat sedikitnya 50 % penjualan di Indonesia paling banyak adalah jenis minuman vanilla latte. Banyak alasan mengapa banyak pelanggan starbucks memesan jenis kopi yang satu ini, diantaranya adalah rasa manis berkat sentuhan susu di dalamnya, karena pada umumnya ma... More
Top