11653 0


Ramen adalah mie kuah Jepang yang berasal dari China. Sebenarnya di setiap negara memiliki versi mie kuah masing-masing. Namun mie kuah Jepang begitu menonjol dari berbagai macam versi mie kuah. Bahkan mie kuah asal China, dimana mie merupakan makanan pokok setelah nasi, masih kalah populer dari mie kuah Jepang. Apa yang membuat mie kuah Jepang atau ramen begitu disukai. Alasannya sederhana, cara makan ramen yang dicontohkan orang Jepang begitu mengundang nafsu makan. Berbeda dengan umumnya cara orang menyantap mie, orang Jepang selalu menyantap mie dengan lahap sampai menimbulkan suara 'sluurp' yang justru dianggap tidak sopan.


Selain itu rasa kuah sup yang gurih, hangat dengan topping yang beragam serta tingkat kekenyalan mie yang pas, merupakan kombinasi sempurna yang sepertinya tak mungkin ditampik. Namun mie ramen yang lezat tidak dihasilkan dari proses memasak yang singkat. Melainkan perjuangan berjam-jam seorang koki ramen membuat kaldu untuk kuah sup ramen. Keistimewaan ramen memang terletak dari kuah supnya. Dari kuah sup itulah dijadikan parameter seberapa lezat ramen yang dibuat. Dan masih ada tiga bahan yang ikut menjadikan rasa ramen semakin sedap.


Sup kuah untuk ramen dibuat dari hasil perebusan tulang atau daging (umumnya memakai daging babi) dicampur dengan berbagai macam rempah dan sayur selama berjam-jam (minimal 4-6 jam). Standarnya memakai wortel, seledri, kubis, kombu (sejenis rumput laut), daun bawang, bawang putih, jahe dan sake. Masing-masing koki ramen akan mengkreasikan sendiri bahan-bahan untuk membuat kaldu yang unik dan citarasa yang istimewa.


Bukan hanya kaldu yang berperan menjadikan kuah sup ramen gurih. Tambahan bumbu-bumbu yang mungkin hanya ditemui di Jepang ikut menentukan enak tidaknya rasa ramen. Lalu tambahan topping yang bervariasi sebagai pelengkap. Biasanya topping ramen terdiri dari irisan daging, telur rebus, fish cake (semacam bakso ikan dengan bentuk-bentuk yang cantik) dan cincangan daun bawang. Tak jarang ditambahkan aneka sayuran untuk memberikan kombinasi warna yang cantik. Sementara untuk mienya, sekalipun bisa memakai jenis mie apapun baik soba, misoa atau bahkan jenis mie lokal, mie ramen memiliki tingkat kekenyalan yang berbeda dengan mie lainnya. Biasanya mie untuk ramen berwarna kuning yang dibuat dari terigu dengan kadar gluten tinggi ditambah air dan bahan kimia tambahan seperti potasium karbonat, natrium karbonat dan kadang-kadang asam fosfat. Bahan-bahan kimia tersebut bersifat alkali yang akan mengubah sifat alami gluten dalam tepung terigu, sehingga membuat mie menjadi kenyal sekaligus mengaktifkan senyawa flavonoid yang terkandung dalam tepung terigu dan menjadikan mie berwarna kuning. Perbandingan air dan tepung terigu adalah kira-kira 1: 35%, semakin banyak air maka semakin lunak pula mie yang dihasilkan.

Bagaimana OpenRicers tertarik untuk membuat ramen sendiri? Klik di sini untuk mendapatkan resep ramen ya. Let's eat delicious ramen dan don't too hesitate to make 'slurpy' noise OpenRicers!

Cari tahu aneka mie lainnya disini

Get the Latest Dining Information
LIKE US ON FACEBOOK!
Photo
Dimana lagi empat kombinasi sempurna bisa kamu temui s...
Photo
Thailand, negara Gajah Putih yang menjadi salah satu ...
unknown
Article Search
more
Year
Recommended Article
Buat para OpenRicer yang punya aplikasi OpenSnap di Smartphone iOS maupun Android pasti sering banget pakai aplikasi ini buat cari makanan enak ataupun lihat berbagai penawaran dan diskon restoran. Tapi apakah kalian sudah pernah dengar dan memakai fitur OpenSnap yang namanya push notification? Buat yang belum tahu, Fitur Push notification ini letaknya ada di kanan atas aplikasi yang bentuknya ikon-nya seperti lonceng. Si fitur yang belum banyak orang tahu ini sebenarnya punya segudang penawaran dan keuntungan lho! mau tahu lebih banyak? Yuk simak dulu gimana cara kerja si push notification ini! Para pengguna OpenSnap, kalian bisa menikmati fitur Push Notification untuk mendapatkan berbagai info terbaru terkait kuliner populer dan lagi nge-trend dikalangan para foodies. Cukup dengan register atau log in menggunakan email atau akun Facebook kamu bisa langsung dapa... More
Popular article in the past
Berwisata ke Taman Mini Indonesia memang mengasikkan, kita bisa menikmati berbagai seni dan budaya dari setiap suku dan daerah di Indonesia. Tidak hanya menawarkan seni budaya di setiap kota dan daerah, kawasan TMII memiliki tempat wisata kuliner yang beragam. Kali ini Openrice akan membahas kuliner di Kawasan Taman Mini Indonesia Indah, berikut rangkumannya. 1. Karimata Resto bergaya lesehan ini menyajikan Ikan Patin Bakar, yang diberikan bumbu dan rempah-rempah sehingga rasanya aduhai. Selain Ikan Bakar Patin ada juga menu lainnya yang tak kalah menggiurkan, seperti ayam, udang, dan aneka sop. Lokasi : Taman Anggrek Indonesia Permai. Jl. Raya Taman Mini – Jakarta Timur 2. Soto Kwali & Oseng-oseng Mercon Ibu Yati Bagi pecinta kuliner pedas, kamu harus mampir ke resto yang satu ini. Rumah makan bu yati menyediakan oseng-oseng mercon dengan rasa pedas, pada ta... More
Top