Asia Dining
Write a Review
Indonesia|Jakarta
4624 0


Ramen adalah mie kuah Jepang yang berasal dari China. Sebenarnya di setiap negara memiliki versi mie kuah masing-masing. Namun mie kuah Jepang begitu menonjol dari berbagai macam versi mie kuah. Bahkan mie kuah asal China, dimana mie merupakan makanan pokok setelah nasi, masih kalah populer dari mie kuah Jepang. Apa yang membuat mie kuah Jepang atau ramen begitu disukai. Alasannya sederhana, cara makan ramen yang dicontohkan orang Jepang begitu mengundang nafsu makan. Berbeda dengan umumnya cara orang menyantap mie, orang Jepang selalu menyantap mie dengan lahap sampai menimbulkan suara 'sluurp' yang justru dianggap tidak sopan.


Selain itu rasa kuah sup yang gurih, hangat dengan topping yang beragam serta tingkat kekenyalan mie yang pas, merupakan kombinasi sempurna yang sepertinya tak mungkin ditampik. Namun mie ramen yang lezat tidak dihasilkan dari proses memasak yang singkat. Melainkan perjuangan berjam-jam seorang koki ramen membuat kaldu untuk kuah sup ramen. Keistimewaan ramen memang terletak dari kuah supnya. Dari kuah sup itulah dijadikan parameter seberapa lezat ramen yang dibuat. Dan masih ada tiga bahan yang ikut menjadikan rasa ramen semakin sedap.


Sup kuah untuk ramen dibuat dari hasil perebusan tulang atau daging (umumnya memakai daging babi) dicampur dengan berbagai macam rempah dan sayur selama berjam-jam (minimal 4-6 jam). Standarnya memakai wortel, seledri, kubis, kombu (sejenis rumput laut), daun bawang, bawang putih, jahe dan sake. Masing-masing koki ramen akan mengkreasikan sendiri bahan-bahan untuk membuat kaldu yang unik dan citarasa yang istimewa.


Bukan hanya kaldu yang berperan menjadikan kuah sup ramen gurih. Tambahan bumbu-bumbu yang mungkin hanya ditemui di Jepang ikut menentukan enak tidaknya rasa ramen. Lalu tambahan topping yang bervariasi sebagai pelengkap. Biasanya topping ramen terdiri dari irisan daging, telur rebus, fish cake (semacam bakso ikan dengan bentuk-bentuk yang cantik) dan cincangan daun bawang. Tak jarang ditambahkan aneka sayuran untuk memberikan kombinasi warna yang cantik. Sementara untuk mienya, sekalipun bisa memakai jenis mie apapun baik soba, misoa atau bahkan jenis mie lokal, mie ramen memiliki tingkat kekenyalan yang berbeda dengan mie lainnya. Biasanya mie untuk ramen berwarna kuning yang dibuat dari terigu dengan kadar gluten tinggi ditambah air dan bahan kimia tambahan seperti potasium karbonat, natrium karbonat dan kadang-kadang asam fosfat. Bahan-bahan kimia tersebut bersifat alkali yang akan mengubah sifat alami gluten dalam tepung terigu, sehingga membuat mie menjadi kenyal sekaligus mengaktifkan senyawa flavonoid yang terkandung dalam tepung terigu dan menjadikan mie berwarna kuning. Perbandingan air dan tepung terigu adalah kira-kira 1: 35%, semakin banyak air maka semakin lunak pula mie yang dihasilkan.

Bagaimana OpenRicers tertarik untuk membuat ramen sendiri? Klik di sini untuk mendapatkan resep ramen ya. Let's eat delicious ramen dan don't too hesitate to make 'slurpy' noise OpenRicers!

Get the Latest Dining Information
LIKE US ON FACEBOOK!
Photo
Dimana lagi empat kombinasi sempurna bisa kamu temui s...
Photo
Thailand, negara Gajah Putih yang menjadi salah satu ...
unknown
Article Search
more
Year
Recommended Article
Bosan dengan menu makanan buatan rumah, biasanya Chinese food menjadi menu yang dipilih saat ingin menikmati varian makan siang atau makan malam yang berbeda. Chinese food menjadi salah satu makanan yang paling banyak diburu oleh pecinta kuliner, Karena resep dan cara masak dari chinese restoran di Jakarta memang benar benar membuat OpenRicers tidak akan pernah bisa melupakannya. Chinese food memang sangat sangat unik berbeda sekali dengan hidangan makanan yang berasal dari negara lain. Karena alasan itulah tidak heran jika banyak OpenRicers yang menjadikan Chinese food sebagai salah satu makanan favorit. Saat ini pun di Jakarta semakin banyak bermunculan restoran Chinese food dengan pilihan halal dan non-halal. Semua cita rasa yang ditawarkan pada umumnya sama, namun bahan dan cara penyajian pastinya memiliki cirri khas masing-masing. Kali ini OpenRicers ingin ... More
Popular article in the past
Foodtown, Tangerang - Pada hari Minggu kemarin, salah satu pusat kuliner di kawasan Tangerang Selatan yaitu Food Town Society, resmi merayakan bertambahnya umur mereka. Serangkaian perayaan yang dihelat pada area bersantap di Lantai 2 Mall Living World ini, semata-mata merupakan representasi rasa syukur dan terima kasih Foodtown terhadap kesetiaan konsumennya selama dua tahun terakhir. Bekerjasama dengan OpenRice.com, lahan seluas lebih dari 2000 m2, disulap menjadi tempat berpesta yang dipenuhi jejak-jejak kemeriahan di segala sudut. Di pintu masuk, banner hijau berukuran sedang bertuliskan "Eating Competition" sudah berdiri tegak sedari pagi untuk menyambut kedatangan pengunjung. Ya, acara utama perayaan ulangtahun kedua Foodtown adalah kompetisi makan yang menawarkan berbagai hadiah menarik seperti tiket PP ke/dari Bali, voucher menginap di hotel berbintang, dan vo... More
Top