Tips Mengolah Kepiting

Kepiting menjadi salah satu menu mewah yang ada di restaurant. Rasanya yang lezat dan khas restaurant membuat OpenRicers mungkin berfikir untuk mengolahnya sendiri di rumah. Nah, OpenRice disini akan memberikan beberapa tips mengolah kepiting agar citarasanya sama seperti yang dirasakan di restaurant. Disini bukanlah resep memasaknya melainkan bagaimana mengolah kepiting agar enak dan dagingnya tidak keras. Daripada berlama-lama, baca saja artikel dibawah ini, selamat membaca...

Pilihlah Kepiting Hidup. Jelas dalam masakan seafood, OpenRicers harus memilih bahannya yang masih hidup, termasuk ikan, udang, dan lainnya. Agar baunya tidak terlalu amis dan dagingnya masih segar untuk dinikmati. Untuk kepiting pilihlah kepiting yang matanya masih bergerak, atau kakinya yang masih bergerak. Jangan pilih yang kakinya sudah putus atau capitnya yang tidak ada karena kemungkinan kepiting tersebut sudah mati. Pilihlah yang berat karena yang ringan biasnaya muda dan dagingnya akan sulit ditemukan.

Bersihkan Kepiting dari bawah. Balikkan kepiting lalu tusuk bagian tengah sampai ujung pantat menggunakan pisau yang tajam dan runcing. Pastikan kepiting sudah mati dan tali pengikat bisa dilepaskan. Cucu kepiting hingga bersih dengan air mengalir. Sikat dengan sikat gigi untuk membuang kotorannya, jangan lupa dnegan kaki-kakinya yang biasanya terdapat lumpur. Buang ujung pantat kepiting yang berbentuk segitiga,, lalu pisahkan tempurung dengan badannya. Lalu bersihkan isi perut kepiting yang kehijauan. Remukan capitnya agar bumbu dapt meresap ke daging.

Dimasak jangan terlalu lama. Jika ingin memasaknya menjadi sup, rebus kepiting dalam air mendidih selama 15 menit dan warnanya berubah menjadi merah. Angkat, tiriskan, dan dinginkan, kuliti dan kumpulkan dagingnya. Kalau hanya ingin merebus, beri sedikit arang pada air rebusan untuk menghilangkan racun yang mungkin termakan oleh kepiting. Ataupun kalau mau dijadikan kepiting goreng bisa langsung digoreng dengan setelah direbus terlebih dahulu. Waktu memasaknya sekitar 15-20 menit agar dagingnya tidak keras, kalau kelamaan akan terasa keras dagingnya.

Nah ketiga tips di atas bisa dijadikan panduan buat OpenRicers yang ingin mengolah kepiting. Kalau untuk bumbu banyak sekali variannya, bisa digunakan bumbu ala masakan Jawa, atau ala masakan Manado, atau juga ala masakan Bali. Semua tergantung selera OpenRicers. Untuk resep dari bumbu tersebut bisa dicari di google. So, selamat mencoba!

Print