Pengganti Alkohol Dalam Resep Masakan
2013-04-08

Mungkin beberapa di antara OpenRicers ada yang ragu mempraktekkan resep yang mengandung alkohol. Sementara kamu tidak mengkonsumsi alkohol dengan berbagai alasan. Padahal resep yang ditampilkan cukup membuat kamu tergiur ingin mencicipinya. Tenang OpenRicers, masih ada alternatif lain dengan mengganti alkohol tersebut. Apa saja bahan-bahan pengganti alkohol tersebut simak ulasannya berikut ini ya.

White Wine Sama seperti red wine yang dibuat dari anggur, white wine juga dibuat dari fermentasi anggur namun jenis anggur yang berbeda. Biasanya memakai anggur hijau yang menghasilkan warna wine putih kekuningan dengan rasa manis. White wine biasanya dipakai saat membuat aneka sup sebab kandungan white wine saat menyatu dengan bumbu dan rempah cocok untuk dijadikan kuah. Pengganti white yang hampir serupa yaitu kaldu ayam atau kaldu sayuran, bisa juga memakai jus apel segar.

Red Wine Red wine yang umum dipakai dalam berbagai jenis masakan western. Minuman yang dibuat dari fermentasi buah anggur merah ini memiliki aroma alkohol yang sangat kuat. Semakin lama red wine disimpan maka akan semakin manis rasanya. Penggunaan red wine bisa diganti dengan jus anggur merah biasa atau jus cranberry.

Vodka Minuman beralkohol ini memiliki aroma yang sangat tajam dengan rasa asam yang sangat kuat. Kadar alkoholnya terbilang tinggi yakni 35 sampai 60%. Warna vodka yang bening dihasilkan dari penyulingan hasil fermentasi gandum. Pemakaian vodka pada resep masakan memang tidak akan memabukkan. Sebab teknik memasak yang memakai vodka dalam resepnya akan membuat alkohol menghilang lewat penguapan saat dididihkan. Namun jika OpenRicers memang tidak bisa mengkonsumsi jenis alkohol ini ganti saja dengan jus anggur yang dicampur dengan perasan air jeruk nipis.

Ang ciu atau arak masak Arak khas China ini dibuat dari fermentasi beras dengan warna kemerahan dan beraroma alkohol yang sangat tajam. Rasanya sedikit asam dan manis. Angciu banyak dipakai untuk memasak seafood atau ayam dalam hidangan China. Untuk mengganti angciu, kamu bisa memakai kecap asin yang dicampur dengan air jeruk limau atau lemon hingga agak encer.

Brandy Brandy adalah sejenis minuman beralkohol dengan aroma dan citarasa buah cherry yang manis. Minuman ini dibuat dari hasil distilasi anggur, mengandung etil alkohol sekitar 40-60%. Bahan bakunya bukan hanya dari sari buah anggur melainkan mengikutsertakan ampas buah anggur yang disebut pomace. Untuk mengganti pemakaian brandy dalam resep masakan sangat mudah, OpenRicers bisa memakai sirup buah cherry yang kental atau selainya yang dilarutkan dengan sedikit air hangat.

Bourbon (wiski) Bourbon atau wiski adalah jenis alkohol dengan rasa manis yang sangat kuat. Pembuatan alkohol ini sangat diatur dan diawasi cukup ketat. Komposisi sampai proses pembuatan mesti dilakukan sesuai standar yang berlaku. Setelah mengalami proses distilasi, kadar alkohol bourbon yang dihasilkan tidak boleh lebih dari 80% etanol. Dalam resep masakan pemakaian bourbon atau wiski bisa diganti dengan ekstrak vanili, jus cranberry, atau jus anggur.

Mirin dan Sake Minuman khas Jepang ini sangat banyak dipakai dalam berbagai masakan. Tanpa kedua jenis alkohol ini rasa masakan Jepang akan sedikit kehilangan 'roh' nya. Sebab mirin dan sake disebut-sebut sebagai bumbu utama semua masakan Jepang. Sake dibuat dari fermentasi beras dengan warna putih bening dan agak pahit. Sementara mirin adalah versi sake dengan rasa yang agak lebih manis dan berwarna sedikit kuning. Alternatif untuk mengganti sake adalah jus anggur segar yang dicampur dengan air jeruk lemon. Tambahkan sedikit gula dari campuran tadi sebagai pengganti mirin. Bagaimana, kamu tak perlu khawatir atau ragu lagi bukan untuk mempraktekkan berbagai macam resep mancanegara mulai dari resep western, chinese, japanese, korean dan masakan dari negara lainnya yang memakai alkohol dalam resepnya. Sebab kamu sudah bisa mengganti alkohol tersebut dengan bahan yang bisa kamu konsumsi. So, keep creative when you cooking OpenRicers! Cari tahu aneka alkohol terbaik disini

Kata Kunci
pengganti
alkohol
resep
masakan
mirin
sake
OpenRice Editor
Artikel Terkait
Serunya Gathering OpenRice Nyoba Yoforia Di Bandung
2017-01-26