12009 0


Ramen adalah mie kuah Jepang yang berasal dari China. Sebenarnya di setiap negara memiliki versi mie kuah masing-masing. Namun mie kuah Jepang begitu menonjol dari berbagai macam versi mie kuah. Bahkan mie kuah asal China, dimana mie merupakan makanan pokok setelah nasi, masih kalah populer dari mie kuah Jepang. Apa yang membuat mie kuah Jepang atau ramen begitu disukai. Alasannya sederhana, cara makan ramen yang dicontohkan orang Jepang begitu mengundang nafsu makan. Berbeda dengan umumnya cara orang menyantap mie, orang Jepang selalu menyantap mie dengan lahap sampai menimbulkan suara 'sluurp' yang justru dianggap tidak sopan.


Selain itu rasa kuah sup yang gurih, hangat dengan topping yang beragam serta tingkat kekenyalan mie yang pas, merupakan kombinasi sempurna yang sepertinya tak mungkin ditampik. Namun mie ramen yang lezat tidak dihasilkan dari proses memasak yang singkat. Melainkan perjuangan berjam-jam seorang koki ramen membuat kaldu untuk kuah sup ramen. Keistimewaan ramen memang terletak dari kuah supnya. Dari kuah sup itulah dijadikan parameter seberapa lezat ramen yang dibuat. Dan masih ada tiga bahan yang ikut menjadikan rasa ramen semakin sedap.


Sup kuah untuk ramen dibuat dari hasil perebusan tulang atau daging (umumnya memakai daging babi) dicampur dengan berbagai macam rempah dan sayur selama berjam-jam (minimal 4-6 jam). Standarnya memakai wortel, seledri, kubis, kombu (sejenis rumput laut), daun bawang, bawang putih, jahe dan sake. Masing-masing koki ramen akan mengkreasikan sendiri bahan-bahan untuk membuat kaldu yang unik dan citarasa yang istimewa.


Bukan hanya kaldu yang berperan menjadikan kuah sup ramen gurih. Tambahan bumbu-bumbu yang mungkin hanya ditemui di Jepang ikut menentukan enak tidaknya rasa ramen. Lalu tambahan topping yang bervariasi sebagai pelengkap. Biasanya topping ramen terdiri dari irisan daging, telur rebus, fish cake (semacam bakso ikan dengan bentuk-bentuk yang cantik) dan cincangan daun bawang. Tak jarang ditambahkan aneka sayuran untuk memberikan kombinasi warna yang cantik. Sementara untuk mienya, sekalipun bisa memakai jenis mie apapun baik soba, misoa atau bahkan jenis mie lokal, mie ramen memiliki tingkat kekenyalan yang berbeda dengan mie lainnya. Biasanya mie untuk ramen berwarna kuning yang dibuat dari terigu dengan kadar gluten tinggi ditambah air dan bahan kimia tambahan seperti potasium karbonat, natrium karbonat dan kadang-kadang asam fosfat. Bahan-bahan kimia tersebut bersifat alkali yang akan mengubah sifat alami gluten dalam tepung terigu, sehingga membuat mie menjadi kenyal sekaligus mengaktifkan senyawa flavonoid yang terkandung dalam tepung terigu dan menjadikan mie berwarna kuning. Perbandingan air dan tepung terigu adalah kira-kira 1: 35%, semakin banyak air maka semakin lunak pula mie yang dihasilkan.

Bagaimana OpenRicers tertarik untuk membuat ramen sendiri? Klik di sini untuk mendapatkan resep ramen ya. Let's eat delicious ramen dan don't too hesitate to make 'slurpy' noise OpenRicers!

Cari tahu aneka mie lainnya disini

Get the Latest Dining Information
LIKE US ON FACEBOOK!
You might also be interested in:
Tren kuliner 2017 nampaknya semakin memberikan ruang bagi bisnis kuliner sehat untuk mengembangkan sayap. Tidak hanya Ibukota Jaka... More
367 0
26 Jan 2017
Photo
Dimana lagi empat kombinasi sempurna bisa kamu temui s...
Photo
Thailand, negara Gajah Putih yang menjadi salah satu ...
unknown
Article Search
more
Year
Recommended Article
Sudah dari dulu kita ketahui bahwa Jajanan khas Kaki Lima di Jakarta sudah jadi bagian dari jantung perkulineran Ibukota. Memang tidak bisa dimungkiri bahwa aneka jajanan Street Food yang beredar di jalanan kota Jakarta ini dianggap tidak higienis bahkan nyaris disamakan dengan makanan “sampah”, namun bagi warga Jakarta sendiri keberadaan kuliner yang ada di sepanjang jalanan Ibukota merupakan “harta karun” lezat dan terjangkau yang sulit untuk ditolak. Dari pemerintah DKI Jakarta cukup sadar bahwa pedagang Kaki Lima yang dianggap merusak keindahan kota ini juga merupakan sumber perekonomian yang dapat menjadi peluang besar bagi para warga Jakarta untuk mendapat penghidupan lebih baik. Maka dari itu, Gubernur DKI Jakarta, Basuki Tjahaja Purnama yang dikenal dengan sebutan Ahok ini mencoba membuat gebrakan baru untuk mendukung PKL di Jakarta dengan dibuatnya kampa... More
Popular article in the past
5 Resto Dengan Nama Unik Nama adalah sebuah identitas diri bagi seseorang agar lebih dikenal dan diingat ketika kita bertemu atau berkenalan dengan seseorang. begitu juga dengan nama untuk sebuah restoran atau café, banyaknya restoran yang ada di Indonesia khususnya Jakarta yang bermunculan membuat kita sulit untuk menghafalnya. Kecuali restoran atau café tersebut memiliki nama atau konsep yang unik, mau tau mana saja restoran dan café yang menggunakan nama unik. Ini dia daftarnya. 1. Ind.ustrie Kitchen & Coffee Berada di daerah Bintaro, Ind.ustrie menempati Ruko Kebayoran Arcade 2 Blok B3 no. 58 yang tepatnya berada didepan sekolahan BPK Penabur. Café ini memiliki konsep yang sama dengan namanya yaitu industrial, yang mengekspose beberapa bahan material seperti bata yang sengaja diekspose. Kemudian penggunaan kursi yang terbuat dari kayu... More
Top