Ingredient and Portion
Kornet Rumahan
Submit Recipe
1
19921
0
kornet adalah makanan berbahan dasar daging yang kaya akan protein hewani. Daging kornet biasanya dihidangkan sebagai campuran perkedel, telur dadar, mi rebus, pengisi roti, nasi goreng kornet, spagheti, sup tahu isi kornet . Biasanya kornet banyak dijumpai dalam bentuk kalengan maupun dalam kemasan plastik mini. Nah buat yang penasaran gimana proses pembuatan kornet bisa dicoba rekomendasi ini.....
Average
30 mins
1. daging segar ± 300 gram
2. nitrit 0.1-0.5% (1,5 gram)
3. garam 1-3% (9 gram)
4. gula 1-2% (6 gram)
5. susu full cream 4 sdm
6. air mendidih.
2. nitrit 0.1-0.5% (1,5 gram)
3. garam 1-3% (9 gram)
4. gula 1-2% (6 gram)
5. susu full cream 4 sdm
6. air mendidih.
Seasoning
1.merica halus 0.5% (1.5 gram)
2. pala halus 0.5% (1.5 gram)
3. tomat segar 1 buah
3 siung bawang merah
2. pala halus 0.5% (1.5 gram)
3. tomat segar 1 buah
3 siung bawang merah
Method
1. Pembuatan kornet diawali dengan proses curing atau penggaraman
2. daging sapi dipotong ukuran kecil tidak perlu dicuci
3. tambahkan garam, gula pasir dan nitrit, diaduk secara merata
4. selanjutnya didiamkan selama 24 jam agar proses curing dapat berlangsung secara merata.
5. daging yang telah dicuring dicuci dengan air hingga bersih agar nitrit yang menempel pada daging tidak banyak yang tertinggal
6. daging ditambahi dengan merica dan pala
7. lalu dimasak menggunakan press cooker (panci 'presto') selama 30 menit sampai empuk dan airnya habis.
8.seduh susu full cream menggunakan air mendidih hingga 200 ml
9. daging yang telah direbus, dibuang air sisa rebusannya dan diganti dengan susu full cream yang telah diseduh
10. tambahkan dengan irisan tomat dan bawang merah
11. Selanjutnya dimasak kembali menggunakan press cooker selama 30 menit.
12. kornet telah jadi dan siap digunakan untuk pelengkap makan sehari-hari
2. daging sapi dipotong ukuran kecil tidak perlu dicuci
3. tambahkan garam, gula pasir dan nitrit, diaduk secara merata
4. selanjutnya didiamkan selama 24 jam agar proses curing dapat berlangsung secara merata.
5. daging yang telah dicuring dicuci dengan air hingga bersih agar nitrit yang menempel pada daging tidak banyak yang tertinggal
6. daging ditambahi dengan merica dan pala
7. lalu dimasak menggunakan press cooker (panci 'presto') selama 30 menit sampai empuk dan airnya habis.
8.seduh susu full cream menggunakan air mendidih hingga 200 ml
9. daging yang telah direbus, dibuang air sisa rebusannya dan diganti dengan susu full cream yang telah diseduh
10. tambahkan dengan irisan tomat dan bawang merah
11. Selanjutnya dimasak kembali menggunakan press cooker selama 30 menit.
12. kornet telah jadi dan siap digunakan untuk pelengkap makan sehari-hari
Tips
sebaiknya pilih daging yang tidak terlalu banyak lemaknya, jika terdapat lemak subkutan sebaiknya di trim (dibuang lemaknya) terlebih dahulu untuk menghindari penimbangan bobot daging yang keliru dan berpengaruh terhadap komposisi penggunaan bumbu yang berlebihan.
Recommend
grsoraya
nitrit itu apa ya? di supermarket ada?
2012-01-18
Top